Lasaña de Berenjenas y Acelga

 Ingredientes

- 3 Berenjenas en láminas
- 1 Acelga picada (incluyendo parte de los tallos)
- 500grs carne picada (carne de soya para los vegetarianos) 
- 2 Cebollas picada en cuadritos o pluma fina (de preferencia moradas)
- 2 salsas de tomate o 4 tomates naturales maduros hecho puré.
- 1lt Leche 
- Sal
- Pimientas
- Orégano
- Azúcar
- Merquén
- Ajo opcional
- Queso rallado (de preferencia maduro)
- Mantequilla

Preparar las berenjenas

La noche anterior, debes laminar las berenjenas a lo largo y cubrirlas con leche. Usa la fuente más apropiada en tamaño para que ocupes solo la leche necesaria para cubrir y mojar las berenjenas. Añade una pizca de sal. Esto quita cualquier posibilidad de amargor en las berenjenas, por lo que es importante lo hagas el día anterior.

Pino en salsa de tomate

Saltear la cebolla en mantequilla y sazonar con sal, mezcla de pimientas, orégano, ajo (opcional) y una cucharadita de azúcar. Una vez empiece a dorar añadir la carne picada y revolver constantemente hasta que la carne esté cocida, para finalmente añadir la salsa o puré de tomates. Rectificar sazón y verificar acidez. Si usas tomates naturales suele quedar más ácido, sobre todo si dejas las pepas (a mi no me gusta desperdiciar mis alimentos), pero lo puedes corregir con azúcar. No temas usar buenas cantidades de aliños, ya que es lo que da todo el sabor y cada paladar requiere una cantidad diferente. Recuerda que si te gusta a ti, tus invitados también lo van a disfrutar.

Un secreto para suavizar la salsa y darle un sabor diferente es ponerle un poco de crema para batir. 

Montaje

Escurre las berenjenas y prepara tu budinera para armar tu lasaña con la salsa preparada, las acelgas picadas y el queso rallado. Usa las láminas de berenjenas para la primera capa, luego una capa de acelgas y cubre con salsa. Repite hasta acabar tus ingredientes y termina con el queso rallado. 

Puedes espolvorear orégano antes de llevar al horno a 180°C por 45 minutos (puedes alternar 30 convencional y 15 con grill para facilitar que gratine). 

Cuando veas ese hermoso gratinado  de una lasaña llena de colores y aromas, sabrás que está listo para servir!




  

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