Pastel de papas con jurel

Como mencioné antes, yo cocino según lo que tenga en mi nevera y despensa, y tengo un sobrino que no tiene clases presenciales por el Covid, y su jornada escolar incluía el almuerzo, así que, para compensar, le entregan mensualmente una caja de mercadería, y justamente en ella, incluyen tarros de jurel. Mi sobrino es muy mañoso y no lo come en ensaladas. La verdad tampoco es de mi preferencia, pero cuando lo hago en un pino para pastel de papas queda muy sabroso. 

Ingredientes

• 8 papas grandes
• 100 grs de mantequilla
• 2 latas de jurel
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 250 grs Espinacas
• Queso rallado
• Sal
• Pimientas
• Orégano
• 1 cucharada de pasta provenzal o un ajo y perejil picado (opcional)

Preparación

1. 
   Pelar las papas y trozarlas para cocer.                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
2. 
   Lavar y picar en tiritas las espinacas.                                                                                                 
                                                                                                                                                                                                                                                            
3. 
   Pelar y rallar las zanahorias.                                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                                    
4. 
   Pelar y picar en cuadritos la cebolla. Te sugiero picar la cebolla en pluma primero y luego en cuadritos, así te quedará perfecto.                                                                                                  
   
                                                 
5. 
   Limpiar el jurel de las espinas.                                                                                                                                                                                                                                                                          
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     
6. 
   Llevar a fuego con mantequilla la cebolla picada y añadir la sal y los aliños (incluyendo la cucharada de provenzal si gustas).                                                                                                                 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  
7. Añadir la zanahoria y el jurel hasta mezclar bien. Rectifica la sal y apaga para montar en una fuente. No olvides utilizar tu mezquino para no desperdiciar nada.                                                                                                                                                                               
   

   
   

   
   
8. Una vez cocidas las papas, colar, añadir la mantequilla, sal, pimienta y moler hasta hacer un puré homogéneo. Reservar para montar.                                                                                                       
   

   
   
   
   
9. 
   En una budinera coloca todo el pino de jurel.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   
10. 
    Encima coloca la espinaca picada.                                                                                                       
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
11. 
    Por ultimo cubre todo con el puré de papas y espolvorea queso rallado y lleva al horno a 180°C, ojalá con grill para gratinar.                                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 
12. Una vez dorado el queso, está listo para servir.                                                                                                                                                                                                                                                                              
    Queda delicioso!